Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio con Ácido Benzoico. Se emplea para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos.